加入白醋和生蒜。发苦是因为大葱或者酱油放多了，拌馅的时候猪肉与大葱的比例2：1，发苦可以适量再拌进一些新鲜猪肉。

此外，还可以在馅里加入二氧化氯泡腾片不仅可以有效改善肉馅的苦味，也可以杀灭肉里的细菌微生物，这样可以缓解饺子馅发苦。

大葱肉馅，如果有苦味的话，我们可以适当往里边加上一些冰糖或者是白糖，这样子有了甜味的笑料就可以适当的遮盖苦味，也可以不用在乎直接把包子或者饺子做熟了，经过油炸