用火烤的烤鱼的做法可谓简单易行。首先制作调料，取适量葱姜蒜切末，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、孜然粉和花椒粉，充分搅拌成腌料。

然后将鲤鱼或草鱼洗净后放入腌料中腌制一小时，取出放在火炉上烤制。一边烤一边不断翻动，一直至熟。在烤制前可根据个人口味在鱼身上切对角线，再用切成片的姜丝和葱段塞入刀口。烤鱼出锅后撒上葱花和香菜，口感香辣独特，非常美味。