奶酪，又名干酪，是一种乳制品，是奶类经过发酵、凝固、去除乳清、加盐和压榨而制成。奶酪通常分为多种类型，例如硬质奶酪、软质奶酪、半硬质奶酪等，也有多种口味和风味，例如马苏里拉奶酪、帕尔米加奶酪、切达奶酪等。