1、碗中放蒜末、小米椒、葱花、辣椒面、白芝麻，浇上热油，加入生抽、陈醋、蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀即可

2、将猪蹄清理干净后焯水，煮出血沫后用清水反复浸泡去油腻。把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。干取净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里，调入一汤匙红油拌匀即可