酸菜用水泥板压着不能食用。因为水泥板含有大量的化学成分和添加剂，在接触食物的过程中会释放出有害物质，对人体健康造成危害。

此外，水泥板表面的灰尘和杂质也会附着到酸菜上，影响食品的卫生安全。因此，为了保障食品安全和健康，建议不要使用水泥板来加压酸菜或其他食物。选择食品级的材料和工具，遵循卫生标准，才能确保食品的安全和健康。