应山育才高中目前提供了七个专业，分别为文化课程、电子信息工程、动漫艺术、实用英语、会计与统计、国际商务和互联网技术。

文化课程是传统的中学教育，主要包括语文、数学、英语、物理、化学等科目。而电子信息工程则注重学生的电子电路、微控制器、嵌入式系统等技能的培养。

动漫艺术则涉及到绘画技巧、三维设计、角色建立等方面。

实用英语和国际商务则更注重以英语为工具对商务文化和国际贸易的学习。

会计与统计则是培养财务管理方面的专业技能，而互联网技术则注重对计算机科学技术的学习和应用。