先加水后加油，炒出糖色才红亮，一般我们在家里炒糖色，先在锅中加入少量的清水然后再加入糖，这样可以将糖尽快融化，而不易焦糊。在糖完全融化后加入大约20克无色无味的食用油继续熬制可以使炒出的糖色鲜亮诱人。