香片内含香胶，当吸附于物质表面时，能通过与目标物质分子发生特异性结合，形成固相复合体。

该复合体在一定条件下释放出目标物分子，再通过气相色谱或液相色谱等仪器进行分析，从而检测出目标物质的成分。

因此，香片可以检测出目标物质的成分，但其检测范围和灵敏度受香胶和分析仪器的影响。