厚蛋烧不粘锅的关键在于几个步骤：选用合适的锅具、预热锅具、使用适量的油、控制火候以及翻煎技巧。下面将详细解释这些步骤：

选用合适的锅具：首先，选择一个适合制作厚蛋烧的锅具非常重要。理想的锅具应该是非粘锅或者铸铁锅，这两种锅材质都能有效减少食物粘锅的可能性。非粘锅表面有一层特殊的涂层，不易让食物附着；而铸铁锅则因为其材质的特性，加热后能更好地保持温度，减少食物粘锅。

预热锅具：在开始制作厚蛋烧之前，确保锅具已经充分预热。将锅置于炉灶上，开中火预热，直到锅面微微发热。这样可以确保在加入蛋液时，锅面温度均匀，减少粘锅的可能性。

使用适量的油：在预热好的锅中倒入适量的油，然后用厨房纸巾或刷子将油均匀涂抹在锅面上。注意油不要太多，否则会影响厚蛋烧的口感。适量的油可以起到润滑的作用，减少蛋液与锅面的直接接触，从而降低粘锅的风险。

控制火候：在制作厚蛋烧时，火候的控制至关重要。保持中火，避免火势过大导致油温过高。过高的温度会使蛋液迅速凝固，增加粘锅的可能性。同时，也要确保锅面温度均匀，避免蛋液在煎制过程中因为温度不均而粘锅。

翻煎技巧：当蛋液在锅中凝固成型后，用铲子轻轻地将厚蛋烧从锅边铲起，然后迅速翻面。这个过程需要一定的技巧和经验，初次尝试时可能不太顺利。建议在翻煎前先用铲子试探一下厚蛋烧与锅面的粘连情况，如果感觉比较牢固，可以先用铲子轻轻撬动一下边缘，再尝试翻面。

除了以上几点外，还有一些小技巧可以帮助减少厚蛋烧粘锅的可能性：

在翻煎前可以用铲子在厚蛋烧表面轻轻划几道痕迹，这样有助于在翻煎时将其分开。

在制作厚蛋烧时可以在蛋液中加入少量的水或牛奶，这样可以使蛋液更加柔滑，减少粘锅的可能性。

在煎制过程中如果发现锅面温度过高或者蛋液开始粘锅，可以适当调整火候或者加入少量的油来解决问题。

总之，制作厚蛋烧不粘锅需要一定的技巧和经验。通过选用合适的锅具、预热锅具、使用适量的油、控制火候以及掌握翻煎技巧等方法可以有效地减少粘锅的可能性。同时也可以通过一些小技巧来提高制作的成功率。多加练习和实践会让您逐渐掌握这些技巧并制作出美味的厚蛋烧。