如果湛江大巴被扣，处理方式应该是要先确认被扣的原因。如果是交通违规或是其他问题导致的扣押，就需要按照当地公安交管部门的规定，缴纳罚款或处理相关手续，才能够解除扣押。

如果是因为安全问题导致的扣押，需要及时向相关部门申请解除扣押，并配合调查机关进行事故处理和责任追究。无论是哪种情况，要保障乘客的权益，确保他们的安全和旅行顺利。