是正常的，多宝鱼表面的颗粒状物质是其正常的生理结构——棘皮。这些棘皮的外观类似于海底的沙粒，是多宝鱼在进化过程中形成的，有助于它们在环境中隐蔽自己，从而更好地躲避捕食者的注意。因此，这部分是可以食用的，不需要进行特殊处理