河南南阳方言中，晚安可以说成「晚香」（wǎn xiāng）。这个词是南阳方言中的一种祝福语，表示晚上安好、晚上有香味。晚香这个词的发音类似于普通话中的「玩项」，但是发音要把舌头卷起来，发出轻声的音调。同时，晚香这个词在南阳方言中还有「走安好」和「晚莱」的说法，这两个词也可以用来表达晚上安好、晚上好。总之，无论是「晚香」、「走安好」还是「晚莱」，都是南阳方言中常用的表达晚上安好的祝福语。