大鲢鱼是淡水鱼的一种，也叫白鲢、鲢子鱼等。它属于鲤科鲢属，是我国的四大家鱼之一，也是我国重要的经济鱼类。

大鲢鱼体侧扁，头大，尾小，腹部较宽。它的体色为银灰色，背部略带灰黑色，腹部呈银白色。大鲢鱼的鳞片细小，容易脱落。它的胸鳍长而尖，末端超过腹鳍基部。大鲢鱼的性情活泼，善于跳跃，喜群居，是典型的滤食性鱼类。它主要以浮游生物、小型甲壳类、多毛类等为食。

大鲢鱼是我国的主要养殖鱼类之一，也是我国重要的淡水渔业资源之一。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。