在订婚敬酒时，新人是否需要陪喝取决于当地的风俗习惯和个人意愿。

在一些地方，订婚敬酒环节新人会与亲朋好友一起喝酒，以表达对来宾的感激和祝福。然而，在其他地方，新人可能选择以水或其他饮料代替酒来进行敬酒。

最重要的是要考虑到新人的身体状况和意愿。如果新人不擅长饮酒或有健康问题，他们可以选择不陪喝或以其他方式参与敬酒环节。

此外，新人也可以与家人和婚礼策划师商量，根据当地风俗和个人喜好来决定是否陪喝。