河南烧饼，又称作“火烧”，是河南省的一道传统小吃。关于河南烧饼的传说，主要有两个版本。

版本一：

相传唐朝初期，河南洛阳有一位名叫马永信的厨师，他擅长制作各种面点。有一天，唐太宗李世民来到洛阳，品尝了马永信制作的烧饼，对其赞不绝口。从此，河南烧饼成为了一道家喻户晓的小吃，流传至今。

版本二：

还有一个传说与宋朝时期的抗金名将岳飞有关。据说岳飞率领岳家军抵抗金兵时，曾在河南地区与金兵展开激战。当地百姓为了支持岳家军，制作了一种饼子，中间加入肉馅，作为岳家军的干粮。这种饼子味道鲜美，深受将士们的喜爱。此后，这种饼子在河南地区流传开来，被称为“河南烧饼”。

虽然这两个传说都具有一定的历史背景和民间色彩，但并没有确切的历史记载。不过，从这两个传说中，我们可以看出河南烧饼在中国美食文化中的地位和影响力。如今，河南烧饼已经成为河南地区最具代表性的小吃之一，深受当地百姓和游客的喜爱。