椪柑中含有较多的水分，果皮较薄较软，所以在长途运输的过程中很容易被压坏，所以对于一些销往外地的椪柑来说，果农就会在椪柑还只有7-8成熟的时候就将椪柑摘下来，再后期通过人工进行催熟。

所以椪柑在摘下来之后一般还需要放置一周左右，等到其中的有机酸成分挥发，糖分凝聚之后再吃，这样吃起来口感会更好一些。