广宁云吞是中国广东省肇庆市广宁县的一种传统小吃，其特点是皮薄馅嫩，口感滑爽。制作广宁云吞皮通常选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高比例的蛋白质，可以使面团更加有弹性和韧性，便于包裹馅料且不易破裂。

在选择面粉品牌时，可以考虑以下几点：

1. 品质保证：选择知名品牌的高筋面粉，通常品质较为可靠，如“金龙鱼”、“五得利”、“金沙河”等。

2. 面粉特性：不同品牌的面粉可能会有细微的口感差异，可以根据个人喜好和经验选择适合做云吞皮的面粉。

3. 新鲜度：购买面粉时，注意查看生产日期和保质期，确保面粉新鲜。

4. 本地习惯：有时当地的传统食品会有特定的面粉选择，可以向当地的老一辈厨师或有经验的制作师傅咨询推荐的品牌。

最终，选择哪个品牌的面粉还取决于个人口味和实际制作效果。建议可以尝试几种不同品牌的高筋面粉，找到最适合自己制作广宁云吞的那一款。