江米丸子的烹饪需要掌握好火候，一般在煮沸后要转小火。因为在大火下煮，江米丸子容易破裂，丸子内部不熟。而小火煮的话，可以让江米丸子均匀熟透，口感更好。当丸子浮起来时，可以用小火再煮5-7分钟，这样江米丸子香味更浓郁，口感更好。因此，江米丸子烹饪时需要使用小火，以达到最佳效果。