目前，湘潭市各大银行的定期存款利息水平相差不大。不过，建议市民在选择银行时可以参考以下几个方面：

首先，看银行的信誉度，如是否是国有大型银行或股份制银行；

其次，看银行的资金安全性，如是否接受存款保险保障；

最后，还可以比较不同银行定期存款的利率、存期和起存金额等条件，选择适合自己的银行。但是，需要注意的是高利率并不一定代表高风险，应该根据自身的风险承受能力进行选择。