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100℃的开水可以杀菌，高温消毒属于常用的杀菌方法，不存在污染性，在家中也可以进行。但不同的细菌对于温度的敏感性存在差异，在100℃开水中煮5分钟通常可以灭活多数细菌。

但对于炭疽杆菌等存在芽孢的细菌可能需要煮30分钟，对于破伤风梭菌可能要煮3个小时。而对于肉毒杆菌则需要更长的时间，可能需要煮6个小时才能杀灭。