洋县牛头山的梨花是著名的旅游景点，每年的三月到四月间开花，吸引了众多游客前来观赏。一般情况下，梨花开放的最佳时间应该是在每年的3月中下旬，具体开放时间会根据当年的气候和天气情况而略有调整。由于洋县牛头山地理位置较为偏远，当地环境也比较优美，受到了很好的保护，所以梨花景区还保留有一些原汁原味的农家特色，游客不仅可以欣赏美景，还可以品尝到当地的美食和农家特色。总之，洋县牛头山梨花开放时间是春季的3月中下旬，游客可以提前做好计划前往观赏。