豆腐乳是一种发酵制品，一般不需要额外添加红曲粉上色。豆腐乳在发酵过程中会自然形成颜色，通常呈现为淡黄色或淡红色，这是因为豆腐乳中的大豆蛋白质和油脂在发酵过程中发生的化学变化所产生的颜色。

如果您想要让豆腐乳呈现更深的红色，您可以购买市售的红曲豆腐乳，这是一种已经添加了红曲霉菌的发酵豆腐乳，具有红色的色泽。另外，红曲粉其实主要用于制作红曲米酒、红曲豆腐等食品，而在豆腐乳上色并不是常见的做法。

总的来说，一般情况下豆腐乳发酵好了是不需要额外添加红曲粉上色的。