是一种萝卜阴干而成的。阴菜，东莞东坑一种远近闻名的特产。每年秋冬之际，就是阴菜丰收之时。阴菜其实是用一种被当地人称为“耙齿菜”的萝卜，采用阴干的方法而制成的，是一种极补之物，所以也有“东坑人参”的美誉。