新碧小金帽是中国的一种特色小吃，源于浙江省嘉兴市南湖区的传统美食。它是用红豆沙或豆沙馅为主料，加入白糖、油等其它食材，搓成一个个小球，和面团一样，然后裹上一层蛋黄酥皮，在烤箱中烘烤。其蛋黄酥皮香脆可口，外面酥里面软，内馅甜而不腻，每一口都是美味的享受。新碧小金帽远近闻名，是中国糕点文化中的重要组成部分，也是中国土特产中的代表之一。