面包放外面会受到空气和水分的作用，其中最主要的是水分的蒸发造成的。面包里面的水分会逐渐散失，让面包变得干硬。

另外，空气中的氧气也会使面包中的脂肪和面筋氧化，导致变质。因此，为了让面包保持柔软口感，最好将其放在密封的袋子中或放在冰箱里保存。如果想要吃到新鲜的面包，可以将其加热一下或者用一些蒸汽让面包重新变软。