叉烧包和灌汤包都是常见的包子种类，它们之间的主要区别在于馅料和烹饪方法。

1. 叉烧包：叉烧包是广东地区特色的包子，它的馅料主要以叉烧肉为主，搭配适量的酱油、蚝油、蜂蜜等调味料。叉烧包的面皮采用发酵面团，口感松软。叉烧包通常蒸制而成，品尝时通常会搭配酱油等调料。

2. 灌汤包：灌汤包起源于中国江苏地区，它的馅料通常包含猪肉、鸡汤、皮冻等，皮冻在受热后会变成汤汁，使得包子内充满汤汁。灌汤包的面皮同样采用发酵面团，但制作过程中要求更薄，以更好地展现出汤汁。灌汤包通常用小蒸笼蒸制，吃的时候需要先咬开一个小口，吸吮汤汁，然后食用包子。

总的来说，叉烧包和灌汤包的区别主要体现在馅料和烹饪方法上。叉烧包的馅料主要是叉烧肉，蒸制后搭配酱油等调料食用；而灌汤包的馅料则包含猪肉、鸡汤和皮冻，蒸制后需先吸吮汤汁，再食用包子。