湖南腊兔子的烹饪方法有很多种，但最传统的做法是用川味酱料炒制。首先，将腊兔子切成块状，用高汤浸泡一晚上，再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，入锅焯水。

在热锅中加入姜、蒜、辣椒爆香，再倒入切好的腊兔块煸炒。

最后，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋等调料，翻炒至入味即可。这样烹制出来的湖南腊兔子，口感细腻，肉质鲜美，带有香辣的口味，是非常美味的美食。