公路车的电变和手变主要指的是其变速系统，即用来改变自行车的齿轮比以适应不同骑行需求的系统。电变和手变在以下方面存在区别：

操作方式：手变，也称为机械变速，主要通过手动操作指拨来改变链条的位置，从而切换到不同的齿轮比。而电变，即电子变速，则通过按钮或开关进行操作，以有线或无线的方式向变速系统发送指令，实现变速。

价格：手变的价格相对较低，而电变则由于技术更复杂，价格相对较高。

反馈感：手变在操作时可以给予骑手更直接的反馈感，使得骑手可以更清晰地感受到变速的过程。而电变在操作时则可能缺乏这种直接的反馈感。

精准度和便利性：电变具有出色的精准度和稳定性，操作简单，变速迅速且准确。而手变虽然也可以实现变速，但操作难度可能较高，且精准度可能略有不足。

综上所述，公路车的电变和手变在操作方式、价格、反馈感以及精准度和便利性等方面存在明显的区别。选择哪种变速系统主要取决于个人的骑行需求和预算。