熬猪油的原理是通过加热猪脂肪组织，使其中的脂肪细胞破裂，释放出游离的脂肪酸。在这个过程中，猪脂肪中的水分和杂质也会被去除，最终得到纯净的猪油。具体步骤如下：

1. 切割：首先将猪脂肪切成小块，这样有助于脂肪在加热过程中更均匀地受热和熔化。

2. 加热：将切好的猪脂块放入锅中，用小火慢慢加热。在加热过程中，脂肪组织逐渐融化，释放出油脂。

3. 水分蒸发：随着加热的持续，脂肪块中的水分开始蒸发。这一步很重要，因为水分的存在会影响猪油的保存和使用。

4. 杂质沉淀：随着水分的蒸发，脂肪块中的杂质（如肉渣、血丝等）会逐渐沉降到锅底。这些杂质在猪油熬制过程中起着过滤作用，有助于提高油脂的纯净度。

5. 过滤：在油脂基本熬制完成后，将锅中的杂质通过筛网或纱布过滤掉，得到较为纯净的猪油。

6. 冷却与储存：将过滤后的猪油冷却至室温，然后存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温，以延长其保存期限。

整个熬猪油的过程是一个物理变化过程，主要涉及水分和杂质的移除以及脂肪酸的提取。熬制出的猪油不仅可用于烹饪，还具有一定的保存期限，是一种常用的食用油。