在干瞪眼游戏中，每次轮到玩家出牌时，如果手中的牌不能一次性全部出完，就需要补齐五张牌。这是因为干瞪眼是一种变化多端、牌型丰富的扑克游戏，而且玩法相对复杂，所以需要玩家保持手牌数量，使游戏更有策略性。

而且补五张牌的规定也能防止玩家花式作弊，通过不断翻牌来获得更大的胜利机会，保证游戏的公正和公平性。因此，在正常的干瞪眼游戏中，每次出牌都需要补齐五张牌。