切除西兰花花茎的底部，且丢弃不用。

因为其通常纤维粗口感硬。

为方便去茎部的硬皮。

可用锋利的小刀将叶子削除。

用削皮刀去其硬的外皮。

直至露出底下浅绿色的细嫩的部分。

用刀子沿着花朵的根部切下。

把花朵和茎部分开成两部分。

切花朵部分，可以根据需要竖切成适当的大小。

切时，刀尖伸入花梗小分叉的中间部位，切下。

尽量将花朵切成一样大小，方便煮熟。

切茎部，可根据菜式的需要，斜切成0.5到1厘米的厚片。

或切成比较大的条状或切丝。