芭菲和圣代的主要区别在于以下几个方面：

1. 原料：芭菲的原料一般有布丁、炼乳、牛奶、鸡蛋、奶油等，而圣代的原料包括鲜奶、白砂糖、蛋黄、罐头水蜜桃等。

2. 外观：芭菲的外观呈果冻状，表面光滑，口感细腻；而圣代的表面则有明显的果肉，口感相对粗糙。

3. 口感：芭菲的口感类似于布丁，入口即化，有淡淡的奶香味；而圣代的口感类似于冰淇淋，有浓郁的奶香味，且更加清爽。

4. 制作方式：芭菲的制作方式相对简单，通常是将原料混合后倒入模型中凝固而成；而圣代的制作方式相对复杂，需要将原料搅拌均匀后放入模具中冷冻凝固。

5. 用途：芭菲通常用于制作甜点或饮品，如芭菲冰淇淋、芭菲冰饮等；而圣代则更多地用于庆祝活动或节日，如圣代冰淇淋、圣代蛋糕等。

总之，芭菲和圣代在原料、外观、口感、制作方式和用途等方面都有所不同。