不挖山造田的原因是因为这违反了环境保护和可持续发展的原则。

挖山破坏了自然环境和生态平衡，造成了生态环境的恶劣状况，这样的开发方式是不可持续的。

此外，现在有更先进的土地开发方式，比如垂直农业、大棚种植等，这些方式可以充分利用有限的土地进行高效种植，达到可持续发展的目的。

挖山造田等不良开发方式对环境的破坏已经是不争的事实，我们应该积极探索可持续的开发方式，保护环境、保护生态平衡。

同时，也需要我们每个人从日常小事做起，如减少浪费、回收利用等，为可持续发展贡献自己的力量。