1 这个问题的答案是相对而言的，不同地区和消费群体对海参和牛羊肉的需求和接受度不同，所以不能简单地回答哪个更好卖。

2 但是就市场趋势来看，海参目前的价格和需求都比较高，而且海参具有一定的保健价值，很受一些消费者的欢迎。

牛羊肉则是人们日常食用的主要肉类之一，需求相对较稳定。

3 在经营时，可以根据当地市场对海参和牛羊肉的需求而进行选择，也可以考虑提供多样化的选择以满足不同消费者的需求，同时也要注意产品质量和营销策略的执行。