虾段是一种常见的海鲜料理，指的是将虾去壳去头后切成一段段的烹饪方式。以下是一种简单的虾段家常做法：

### 材料：

- 新鲜虾若干（根据人数适量）

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青红椒（可选）

- 食盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 蚝油适量（可选）

- 淀粉少许（用于腌虾）

- 食用油适量

### 做法：

1. **准备虾**：将虾洗净，去头去壳，去掉虾线，切成约2-3厘米长的段。用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右，加入少量淀粉拌匀，使虾段更加鲜嫩。

2. **准备辅料**：准备好蒜末、姜末，如果喜欢辣味，可以准备一些切丝或切块的青红椒。

3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，如果使用青红椒，也可以此时放入炒出香味。

4. **下虾**：待蒜末、姜末变色后，迅速放入虾段翻炒，由于虾容易熟，所以火不宜太大，以免虾肉变老。

5. **调味**：在虾段变色接近熟透时，加入适量的生抽酱油和蚝油（如果使用）快速翻炒均匀，让虾段充分吸收调味料的味道。

6. **出锅**：虾段完全变色，肉质紧实后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。

- 虾的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老变硬。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，如加入辣椒、豆瓣酱等制作成不同风味的虾段。

这是一种基本的虾段家常做法，简单易学，适合快速制作美味的虾肉菜肴。