梅花糕和车轮饼是两种不同的糕点，主要区别在于制作方法、形状和口感。

制作方法：梅花糕主要是由面粉、豆沙、果酱等原料混合后，放入模具中烤制而成。而车轮饼则是将调好的面糊倒入特制的饼模中，再加入馅料烤制而成。

形状：梅花糕呈圆柱形，表面有明显的凹凸纹理，颜色偏暗。车轮饼则呈圆形或扁圆形，表面光滑，颜色偏亮。

口感：梅花糕的外皮酥脆，内馅绵软，豆沙馅细腻滑嫩，甜而不腻。车轮饼的外皮酥脆，内馅多样，有甜有咸，口感丰富。

总体来说，梅花糕和车轮饼各有其独特的风味和特点，可以根据个人口味进行选择。