香菇油菜面条卤子的做法如下：

提前将干木耳、干黄花菜浸泡柔软后洗净，与香菇一并切成细丝。

小油菜洗净；小葱洗净切末；生姜洗净，切末。

淀粉用清水浸泡制成水淀粉；鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀成蛋液。

起锅倒入油，烧至六成热，放入生姜、八角，用小火炒香后，夹出八角丢弃。

将香菇、木耳、黄花菜放进锅中，改用大火炒熟后，加入1碗开水、老抽、生抽、盐、鸡精进行调味。

将蛋液沿着锅边缓慢倒入锅中，等蛋花形成时，用水淀粉勾芡，卤就做好了。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整食材用量和烹饪方式。