北京鸭和本地鸭在多个方面存在显著区别。首先，从外观上看，北京鸭通常体型较大，羽毛洁白，头部较大，嘴巴和脚部呈橘黄色；而本地鸭体型相对较小，羽毛颜色多样，嘴巴和脚部多为灰色或黑色。其次，在生长速度上，北京鸭生长迅速，一般56天即可达到3公斤左右，而本地鸭生长较慢。

此外，北京鸭和本地鸭在肉质和口感上也存在明显差异。北京鸭的肉质鲜嫩多汁，口感细腻，适合制作烤鸭等美食；而本地鸭的肉质相对较粗糙，口感略有嚼劲，适合炖汤或红烧等烹饪方式。

综上所述，北京鸭和本地鸭在外观、生长速度、肉质和口感等方面均存在显著差异。选择哪种鸭子作为食材，应根据个人口味和烹饪需求来决定。