通常情况下，东北黄糯玉米338不太适合用来酿酒，因为黄糯玉米主要用于食品加工和烹饪。在酿酒业中，一般会选用专门用于酿酒的酿造原料，如大米、小麦、玉米等。这些原料通常具有更适合酿造的特性，如淀粉含量高、酵母发酵效果好等。

如果您希望使用黄糯玉米338进行酿酒，建议先咨询专业的酿酒师或酿酒厂家，他们可以根据具体情况给出更准确的建议。确保选用适合酿酒的原料和遵循酿酒方法可以提高酿酒成功的几率。