制作腊肠的配料比例因人而异，但一般来说，以下是一个基本的配方：

猪肉六斤：五花肉或者瘦肉都可以，但是五花肉更好。

调料：食用盐150克，白糖50克，白酒50克，生抽酱油100克，老抽酱油50克，料酒50克，白胡椒粉适量，鸡精适量，香叶适量，八角适量，花椒适量。

这个配方可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒。如果你不喜欢甜味，可以减少白糖的量。