制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。根据腊肉的制作材料可知，5公斤猪肉需要用盐150克，即腌制10斤肉需要150克盐，所以，1斤肉要放15克盐。主料：猪肉1000克辅料：胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升自制腊肉的做法：

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎，将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽，加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒，带上手套抓匀，让调料入味。

5、腌制一周，腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。