山溪鲵，又称山溪鲵鱼，是一种生活在山泉、溪流等清澈水域的小型鱼类。山溪鲵肉质鲜美，营养丰富，具有一定的食用价值。下面为您介绍一种简单的山溪鲵食用方法——清蒸：

所需材料：

1. 山溪鲵若干（根据人数和食量而定）

2. 姜、葱、蒜适量

3. 生抽、料酒、食盐适量

4. 食用油适量

步骤：

1. 准备山溪鲵：将鲜活的山溪鲵宰杀、去内脏，然后用清水冲洗干净。注意：山溪鲵内脏中有可能含有寄生虫，所以一定要去除干净。

2. 腌制：将处理好的山溪鲵放入盘中，加入适量的生抽、料酒和食盐，腌制 10-15 分钟，让鱼入味。

3. 准备姜、葱、蒜：将姜切成丝，葱切成段，蒜剁成蒜末备用。

4. 蒸：将腌好的山溪鲵放入蒸盘中，撒上姜丝、葱段，然后将蒸盘放入蒸锅中。大火蒸 10-15 分钟，直到鱼熟透。

5. 出锅：蒸好的山溪鲵捞出，沥去多余的水分。将蒸盘中的姜丝、葱段捡出，撒上蒜末。然后将锅烧热，加入适量的食用油，烧至冒烟后，迅速淋在山溪鲵上，这样能让山溪鲵更加美味。

一道美味的清蒸山溪鲵就制作完成了。根据个人口味，您还可以尝试红烧、炖汤等其他烹饪方法。不过，食用山溪鲵时要注意安全，确保鱼煮熟，避免寄生虫感染。同时，山溪鲵为野生鱼类，资源有限，请您在食用时注意保护生态环境，切勿过量捕捞。