碳钢弯头的划痕深度达到5mm，已经属于比较严重的情况。如果仍然使用这样的弯头，可能会造成泄漏或者破裂等严重安全问题。因此，建议不要使用这个被划痕的碳钢弯头，可以更换一个新的弯头来保证设备的正常运行和使用安全。在使用碳钢弯头的时候，要注意避免其受到损伤，以免发生类似的安全问题，保障设备的运行和使用安全。