船出海可以通过以下几种方法来辨别方向：使用罗盘、星空、地标等方法可以辨别船的方向。

罗盘是辨别方向最为可靠的工具，通过指针指向北极星或者真北来确定船的方向。

同时，观察星空也是一种常用的辨别方向的方法，通过识别星座或者天文定位仪来确定方向。

此外，还可以根据陆地上的明显地标（如山脉、塔楼等）来辨别方向。

在海上航行时需要注意，罗盘或者其他辨别方向的工具需要经常检查，以免不准确导致航行偏差。

在使用星空辨别方向时，需要了解基本的天文知识和计算方法。

另外，在天气恶劣时，这些方法可能不够稳定可靠，需要借助其他辅助工具来确定方向。