黄骨头是黄颡鱼的俗称，也被称为黄辣丁、黄角丁、昂刺鱼等。它属于鲿科黄颡鱼属，是一种常见的淡水鱼类。在中国，黄颡鱼广泛分布于珠江、闽江、长江、黄河、海河、松花江、黑龙江等水系。

黄颡鱼的形态特征包括延长且粗壮的体型，后部侧扁，头略大且纵扁，口大，眼中等，颌须1对，向后伸达或超过胸鳍基部。背鳍小且具骨质硬刺，脂鳍短，臀鳍长，胸鳍侧下位，腹鳍短，尾鳍深分叉，上下叶等长。背部呈黑褐色，至腹部渐变为黄色，沿侧线上下各有一黄色纵带，尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

黄颡鱼是底栖性鱼类，白天常潜伏水底或石缝中，夜间才活动、觅食。它以动物性食物为食，其中鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及幼虫、小鱼、小虾、螺蚌等为食。黄颡鱼的肉质细嫩且味道鲜美，营养丰富，无肌间刺。