1、可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。

2、烘烤时间过长，也会导致全麦面包口味有些。

3、配方不对，或者比例不对含有核桃成分，原因是该生产线可能也加工核桃产品，核桃仁的咖啡色外皮吃起来是有点苦，工厂是不会去除外皮的因为他是全麦面包。

4、在制作过程中，配方出现错误，例如错将盐用成糖，也会导致制作出的全麦面包味道有些苦。