熬冰糖时，要根据糖的数量来决定放多少柠檬汁，一般来说，用1公斤冰糖熬制时，可以适量加入1-2勺柠檬汁。柠檬汁中的酸性物质可以帮助糖分更好地溶解，防止结沙。但是也要注意不要放得过多，以免影响口感。在熬制的过程中，不妨试着多次尝试，逐渐调整柠檬汁的用量，以达到最佳效果。