开店取名字需要考虑到品牌的特点和市场定位，以下是几个可能的取名字：

1. 咸饭卤味沙茶粉店：直接以主营产品命名，简单明了，容易让人记住。

2. 咸味屋：以咸饭和卤味为主营产品，突出咸味特色，寓意店内美食琳琅满目。

3. 香沙茶：以沙茶粉为主营产品，突出香气特色，寓意店内美食香气扑鼻。

4. 饭味轩：以咸饭和卤味为主营产品，突出饭味特色，寓意店内美食味道鲜美。

5. 咸香屋：以咸饭和卤味为主营产品，突出咸香特色，寓意店内美食香气扑鼻、味道鲜美。

总之，取名字需要综合考虑品牌特点、市场定位、消费者需求等因素，选择一个简单易记、独具特色的名字，可以更好地吸引消费者，提高品牌知名度和美誉度。