1、品种和产地：不同品种和产地的羊，其膻味程度也不同。一般来说，好的羊肉是没有膻味的，通常圈养的羊，如果喂了过多的豆科植物，那么羊肉的膻味会很重；而草原散养的羊，由于喂的都是天然的草，所以没有膻味 。

2、处理方式：经过处理之后把膻味都去除掉了。因此吃起来就没有什么味道 3。

3、特性：被冰冻过后其脂肪酸挥发出来形成的特殊气味令得不少人误会了，羊肉天生就是有膻味的。

需要注意的是，没有膻味的羊肉不一定是假的，有可能是真羊肉；而有膻味的羊肉也不一定就是假羊肉 。