石屏臭豆腐的发酵方法如下：

打开包装，沥干水分。

放入塑料袋密封发酵，放置在常温处。

发酵2-4天后，豆腐颜色变深，表面微黏，闻起来有臭味时即可进行烧烤或油炸食用。

发酵过程中，豆腐上长毛和出现黑毛都是正常的菌丝，不影响食用。

如果发酵时间过长，豆腐在油炸或烧烤时容易碎。